sisäasioiden > Uutiset > Teollisuuden uutiset

Keittiöleikkureiden luokittelu, toiminta ja valintamenetelmä

2021-06-16

Leikkaustyökalujen luokittelu:

Kotitalouksien keittiöveitsi on jaettu viipalointiveitseen, luunveitseen, kaksoiskäyttöveitsen, hedelmäveitsen jne. Käsittelytekniikan mukaan on leimausmuovaus, punaisen kuuman taonta jne .; Materiaalin mukaan hiiliteräs, ruostumaton teräs, kolme kerrosta terästä (leikkuuteräs), monikerroksinen teräs, keraaminen (zirkoniumoksidi) jne.

Viipalointiveitsi: käytetään vihannesten ja pehmeän lihan viipalointiin, pakastettua lihaa ja kovakuorisia vihanneksia ja hedelmiä ei tule käyttää;

II. Luunleikkuuterä: käytetään luiden ja kovien ruoka -aineiden leikkaamiseen;

Kolme, leikkausveitsi: voidaan leikata, voidaan leikata, mutta ei ole suhteellisen erityistä viipalointiterää hyväksi käytettäväksi viipaloinnissa (saman materiaalin ja prosessin ehdoilla), lisäksi se ei sovellu suurten luiden leikkaamiseen, voi vain leikattu, kana, ankka, kala ja muut pienet luut. Voidaan käyttää jauhelihan käyttöön;

Neljä, vihannesveitsi: käytetään vihannesten ja hedelmien leikkaamiseen;

V. muut erikoistyökalut;

Työkalun valinta

Ensinnäkin terä on terävä

Ensinnäkin käyttäjän näkökulmasta keittiöveitsen ensimmäisen vaatimuksen on oltava terävä (nopea), paras on olla kestävä ja terävä. Joten katsotaanpa, mitkä ominaisuudet määrittävät keittiöveitsen terävyyden?

1. Materiaali

Yleensä terän valmistus on osa terästä, eri materiaali määrää työkalun eri kovuudella, joten voidaanko ymmärtää, että mitä suurempi kovuus, sitä suurempi terävyys? On sanottava, että se ei ole täysin oikein, koska "nopea" riippuu myös terän kovuudesta ja sitkeydestä jne. Suurempi kovuus on todellakin terävä, mutta suhteellisesti ottaen suurempi kovuus on hauraampi, mikä vaatii terän sitkeyden huomioon ottamista. veitsen laatu voi heijastua vasta, kun molemmat saavuttavat kohtuullisen tasapainon. Tavallisten materiaalien kovuusvertailu: 3Cr13 <4Cr13 <5Cr15 <8Cr15 <9Cr15â ‰ ˆ hiiliteräs <12Cr15.

2. Leikkausmenetelmät on jaettu koneleikkaukseen ja manuaaliseen leikkaamiseen

Pelkällä terävyydellä teräksen kovuus on kuitenkin suurempi, leikkuuterän aste on pienempi, leikkuureunaosan radiaani on pehmeämpi ja epälineaarinen, suoraan putoava keittiöveitsi on "nopeampi" ja parempi käyttää, erityisesti viipalointiveitsi. Siksi samasta materiaalista ja tekniikasta valmistettu viipalointiveitsi on ehdottomasti terävämpi kuin luunleikkuuterä, joka määräytyy terän asteen mukaan.

Toiseksi, mukavuuden käyttö. Kahvan suunnittelun tulee olla humanisoitu ja mukava pitää.

Päämateriaalin kahvassa on puu, tekninen muovi, teräskahva jne., Jokaisella on omat etunsa. Yleisesti ottaen leimattu keittiöveitsen kahva on parempi ja herkempi. Perinteinen taontaprosessi työkalu on enimmäkseen puinen kahva (pyöreä kahva), nyt jotkut perinteiset työkaluvalmistajat alkoivat saada muita kahvoja keittiöveitsien myynnistä.

Kolmanneksi, turvallisuuden käyttö, kahvan tulisi olla luistamaton, ei pudota kättä ja vahingoittaa käyttäjää.

Tarpeetonta sanoa, että vähimmäisvaatimus,

Lisäksi ero leimaamisen ja punaisen kuuman taontaprosessin välillä:

Leimausmuovaus: yksinkertaisesti se on käyttää koko suurta teräslevyä (kuten paksuus 2 mm), painaa suoraan koko veitsen alkio lävistyshiomalaitteen läpi ja suorittaa seuraava leikkausreuna, pintakäsittely, lämpökäsittely, kahva ja muut prosessit valmiiden keittiöveitsien valmistamiseksi. Tämän prosessin etuja ovat korkea hyötysuhde ja suurempi kustannusetu, korkea mekanisointiaste, parempi pintakäsittely, korkea standardointiaste, täydellisemmät yksityiskohdat.

Perinteinen taonta: suurin ero leimausprosessissa on työkalun alkionmuodostusvaiheessa. Taonta on polttaa teräsalkio (yleensä lohko) punaiseen kuumaan tilaan, muotoilla alustava veitsialkio toistuvalla vasaralla (nyt sitä käytetään enimmäkseen konevasaralla) ja leikata sitten manuaalisesti terä (viila), pintakäsittely , lämpökäsittely jne. Valmis keittiöveitsi on yleensä paksu selkä, ohut suu ja kiilamainen poikkileikkaus. Leikkausveitseen verrattuna taontaveitsellä on tiheämpi teräs, tasaisempi jännitysjakauma ja parempi terävyyden säilyttäminen. Haittana on, että tuotantoa on vaikea parantaa ja kustannukset ovat korkeammat, ja prosessin yksityiskohdat ovat suhteellisen huonot.